Los frijoles con veneno son un platillo tradicional de Monterrey y de la mayor parte del norte de México, básicamente son frijoles refritos con guiso de puerco o asado de cerdo una delicia culinaria que te sorprenderá.
Te invito a preparar esta receta y sorprender a tus comensales!
Ingredientes:
Frijoles Cocidos
1 kilo de costilla de cerdo
Comino
Tomillo
Orégano
Consomé de pollo
8 dientes de Ajo
1 Cebolla chica
Manteca de cerdo
3 Chiles Anchos
3 Chiles guajillos
Sal
Pimienta
¿Como preparar frijoles con veneno?
Se cuece la carne en una cacerola, agregando agua hasta cubrir por completo. en este paso agregamos 4 dientes de ajo y sal al gusto, se tapa la cacerola y se deja a fuego alto por 40 minutos o hasta que el agua se absorba.
Mientras la carne se cocina se limpian los chiles, retirando las semillas y rabos, después los dejamos remojando en agua caliente. (hierves agua, una vez hirviendo retirar el agua del fuego y ya caliente el agua introduces los chiles a remojar)
Ya hidratados los chiles se pasan a una licuadora, donde se agrega también un chorrito del agua donde se remojaron los chiles, una cucharadita de tomillo, otra cucharadita de orégano, y una cucharadita de comino, además de 4 dientes de ajo. Se licua bien y se reserva la salsa.
Cuando la cacerola con la carne absorbió por completo el agua, agregamos 3 cucharadas de manteca de cerdo y doramos la carne en la misma cacerola.
Una vez dorada la carne agregamos a la cacerola la salsa previamente licuada y agregamos una cucharada de consomé de pollo, es importante revolver bien para integrar de manera uniforme el consomé. dejamos cocinar por espacio de 40 minutos.
Machacamos los frijoles previamente cocidos y agregamos 2 cucharadas de salsa que previamente vaciamos sobre la carne (Si, salsa del guiso de las costillas puesto que tiene manteca y salsa darán un delicioso sabor a los frijoles) . revolvemos bien los frijoles para integrar la salsa.
Por último servimos en un plato una cama de frijoles y encima colocamos una cucharada de nuestro guiso de costilla de cerdo. procurando dejar el guiso en el centro de los frijoles para dar una vista bonita al platillo.
Si deseas realizar alguna otra receta interesante te recomiendo preparar frijoles puercos estilo sinaloa, no te arrepentiras!
Sin respuestas