Esta receta es la alternativa Mexicana a la Paella Española, una variante regional que sin duda deleitara a tu paladar.
Te invitamos a probarla!
Ingredientes
5 tazas de Arroz precocido
un puñado de Ejotes
2 Pimientos
1 Cebolla
3 tomates
3 dientes de ajo
750 gramos de carne de cerdo (puede ser pulpa)
750 gramos de pollo sin hueso (Muslos o pechuga)
500 gramos de camarón
500 gramos de almeja blanca
4 piezas chicas de Chorizo español
4 piezas de Chistorra o Salchicha
Caldo de pollo
Aceite de oliva
Azafrán molido
Paprika
Sazonador para Paella
Sal
Pimienta
Preparacion:
Se colocan las 5 tazas de arroz precocido (previamente lavado y colado) en una bandeja de plastico, se cubre con film de cocina o una bolsa de plastico y se refrigera por un lapso de 20 minutos
Se limpian y lavan los camarones.
Se enjuagan las almejas. (si la almeja no se abre, esta echada a perder)
Se cortan la carne de cerdo y el pollo en trozos pequeños.
De la misma manera se rebanan la chistorra o salchicha y el chorizo.
Se ponen los tomates en la liquadora para hacerlos pure.
Se coloca en un sarten amplio o en una paellera suficiente aceite de oliva que cubra toda la superficie.
Una vez que el aceite calento se empieza a dorar la carne de puerco, cuando ya esta sellada se incluye la chistorra y el chorizo.
Cuando el chorizo empieza a dorar se debe incluir el pollo hasta que lo veamos listo, inmediatamente se incluyen los camarones, que estaran listos en un lapso de 5 minutos.
Por ultimo de agrega la almeja durante unos pocos minutos
Se agrega la cebolla hasta que comienza a ponerse transparente, en ese momento se incluye el ajo previamente molido.
Colocamos los pimientos picados con anticipacion en trozos pequeños y los ejotes trozados.
En el centro se hace espacio y se coloca el pure de tomate que preparamos, el azafran y el sazonador para pealla
Se agrega el arroz precocido y cinco tazas de caldo de pollo
Despues se sazona con la paprica, pimienta y sal al gusto.
Se cubre la paellera con un papel aluminio y se espera un lapso de 30 minutos, duante este periodo de espera se verifica que no le falte liquido, en caso de ser necesario se agrega agua o mas caldo de pollo.
Al finalizar este tiempo puedes probar el arroz y a tu consideracion termina el proceso o continua cociendo si es necesario.
La paella no debe estar caldosa, por lo que a tu consideracion espera a que se evaporen los jugos sin dejar el platillo seco.
Listo! a disfrutar de un platillo español en su versión mexicana!
