- 5 Porciones
- Preparación: 40 Minutos
Ingredientes:
- 5 Chiles Rellenos
- 6 Tomates
- 1 Cebolla
- 1 Diente de ajo
- ½ Kg de Queso Chihuahua
- Aceite
- 1 Chile California
- Palillos
Capeado:
- 1 Taza de Harina
- 8 Huevos
Paso a Paso:
- Lavar los chiles, abrir por la parte de arriba y desvenar para posteriormente tatemar a fuego lento. Una vez tatemados dejar reposar en una bolsa de plástico.
- Licuar los tomates, cebolla, el ajo y un chile.
- Guisar la salsa con un poco de aceite, agregar agua (aproximadamente un litro) y sazonar al gusto.
- Enjuagar y limpiar nuevamente los chiles.
- Rellenar los chiles con el queso al gusto y cerrarlos con un palillo.
- Poner a calentar aceite en una cacerola.
- Batir la claras de los huevos a punto de turrón, ir agregando las yemas poco a poco.
- Enharinas cada uno de los chiles y los pasas por el huevo.
- Freír los chiles y al sacarlos ponerlos en papel para que absorba el excedente de aceite.
- Al servirlos se bañan con la salsa de tomate.
- Acompañar con frijol o arroz blanco.
