Receta tradicional de la discada Regimontana

Esta es una receta muy comun en el norte de México, es la base de la típica discada Regia, existen algunas variantes que naturalmente se han adaptado a los ingredientes de las diferentes regiones o simplemente al gusto de quien la prepara, anímate a cocinarla y deleita a tus amigos y familiares con esta receta.

Para preparar puedes usar leña o carbón, obviamente con la leña el sabor será mejor.
Necesitaras un disco para la preparación.

Ingredientes:

Manteca de cerdo (una cucharada)
250 gramos de Tocino picdo
1 kilo de Pierna de Cerdo en cubos
1 kilo de Carne de Res en cubos (Pulpa, Ribeye o Sirloin)
250 gramos de Salchicha
250 gramos de tocino
4 Tomates
2 Cebollas
3 Chiles Morrón
Pimienta
Sal
Comino
1 Cerveza

Preparación:

Ya que tenemos la leña prendida colocamos el disco con una cucharada de manteca de cerdo.
Una vez derretida la manteca incluimos el tocino ya que la grasa nos va ayuidar con el sabor.
Después que empieza a soltar grasa, incluimos la carne de cerdo porque su tiempo de cocción sera un poco mas lento.

Aqui puedes incluir un poco de comino para empezar a sazonar asi como la pimineta y sal y esperamos a que la carne comienze a tomar un color dorado / blanco, procura hacer espacio en el centro del disco para seguir incorpornado ingredientes.

Lo siguiente es incluir la salchicha y la carne de res, recuerda que los ingredientes se incluyen al centro del disco.

En este momento puedes picar el tomate la cebolla y el morron.

Una vez que vemos que la carne de res comiensa a dorar, se incluyen las verduras y se espera el tiempo suficiente para que se cuezan, despues se incluye una lata o botella de cerveza y ocpional puedes incluir una caja chica de pure de tomate, para dar consistencia.

Lo acompañas con tortilla de harina y maíz y una buena salsa.

Esta receta es muy versátil por lo que puedes incluir ingredientes a tu gusto, como chorizo, papas de galeana, champiñones, nopales, etc.